酒店收款程序应该包括以下几个关键步骤：
营业准备
收银员提前到岗，按规定着装并参加班前会。
准备好收银柜、发票、零钞等必要物品，并检查收银机及验钞机的状态。
入住登记与押金收取
前台收银员根据“住宿登记单”向宾客收取住宿押金，对于持有信用卡的宾客，需检查信用卡有效性并进行输卡操作。
开具“预收住宿押金收据”，并将押金金额记入电脑系统。
延长住宿与续费
若客人需要延长住宿时间，楼层服务员通知客人到前台补交住宿押金，收款手续同上。
收银员每日查核是否有延期逗留客人，并将情况提供给各楼层服务员。
客人结账
结账时，前厅收银员应主动、热情、迅速地为客人提供服务。
详细记录客人在酒店所发生的费用，分门别类记入客人账单，确保账目准确无误。
结账完毕后，加盖收讫单并询问客人是否需要开具发票。
离店结算
客人离店后，收银员将客人账单按时间顺序分类保存备查。
核对所收款项与当班营业额是否相符，确保账实一致。
报表制作与核对
制作每班收入报表，将当班所收款与现金进行核对，确保两者相符。
对于与酒店有往来业务的单位（挂账单位），接待员需检查客户是否有消费权限，无误后方可准予消费，并要求客人留下相关信息。
特殊客人处理
遇到特殊客人（如VIP、团队客户等），在收费前应请示酒店部门经理，按指示予以优惠或免收，并在账上详细记载或减免项目和金额，同时请经理签字存档。
收款员交接
收银员在班次结束时，需与接班人员一起清点备用金、帐单及收据，办理交接手续，并在相关登记簿上签字确认。
通过以上步骤，酒店可以确保收款过程的规范、准确和高效，同时提高客户满意度和服务质量。