酒店评星的程序通常包括以下几个步骤：
申请与受理
酒店自愿申请或由旅游局推荐，并提交相关材料，包括评星申请表、酒店基本信息、设施服务清单、财务报表与经营数据、顾客满意度调查结果、环保与安全措施等。
相关机构对酒店提交的资料进行审核，确保其完整性和准确性，并决定是否受理申请。
初步审核
评估小组对提交的材料进行初步审核，确定酒店是否符合基本条件。
现场评审
评估小组进行现场检查，评估酒店的设施、服务、管理等各方面，包括客房、餐厅、会议室等设施，以及员工的服务态度和专业技能。
评审员会通过与住客交流、收集住客反馈，了解酒店的服务质量和客户满意度。
评审结果
根据评审标准打分，确定酒店的星级，并颁发证书。
公示与反馈
将酒店的评分和评级结果进行公示，接受社会监督。
评审团队将现场检查情况反馈给酒店，提出改进意见和建议。
复核与更新
酒店在评定或评定性复核后的第三年接受评定性复核，以确保持续符合标准。
星评通过后，国家星评委每年还将对五星级酒店进行一次复核。
整个评星过程旨在确保酒店的服务质量和设施符合既定标准，并通过定期的复核来维持和提升酒店的星级水平。