内酯豆腐的加工程序主要包括以下几个步骤：
选豆：
选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
浸泡：
用多于大豆重3~5倍的清水浸没大豆，浸泡时间根据季节和室温的不同而有所调整，一般春季12~14小时，夏季6~8小时，冬季14~16小时。浸泡至豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。
磨浆：
按豆与水之比为1：3~1：4的比例，均匀磨碎大豆。磨浆过程中要滴水、下料协调一致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊应光滑、粗细适当、稀稠合适。
过滤：
使用离心机或滤布将豆浆中的豆渣过滤出来，确保豆浆的细腻度和平滑度。
煮浆：
将过滤好的豆浆倒入锅内，加热至沸腾，持续煮2~3分钟，防止糊锅和溢锅。使用敞开大锅煮浆要快，时间要短，不超过15分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。
点浆：
当豆浆温度降至80℃左右时，将葡萄糖酸内酯用少量低于40℃的净水溶解，然后尽快加入冷却好的豆浆中，快速轻轻搅匀并撇去表面浮沫。葡萄糖酸内酯的添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。
凝固与装盒：
将点浆后的豆浆倒入模具中，静置15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑。然后装入盒中，在85℃左右保温15分钟，制成盒装内酯豆腐。如果需要制成板块豆腐，则按常规方法压榨滤水即可。
冷却与保温：
将成型的豆腐放入冷却槽中冷却，然后进行包装和保温处理，等待食用或出售。
这些步骤共同构成了内酯豆腐的加工流程，确保了豆腐的质量和口感。