日本煮面的程序通常包括以下步骤：
煮面：
将面条放入沸水中煮至熟透。煮面时通常需要盖上锅盖，以保持高温并加速面条的熟化过程。
调制汤汁：
煮面的同时，可以准备汤汁。汤汁通常由鸡骨、大蒜、生姜、胡萝卜、洋葱、海带等食材熬制而成，有时还会加入猪肉和其他调味品煮成红烧肉，使汤汁更加鲜美。
准备配料：
将煮好的面条放入事先调制好的汤汁中，再撒上切好的葱花、薄片的红烧肉、嫩竹荪、煮熟并滤过水的油菜和煮熟的鸡蛋等配料，最后淋上一些香油或辣椒油即可。
原理解析：
煮面：通过高温水煮使面条熟透，同时盖上锅盖可以保持水温和煮面效率。
熬汤：通过长时间炖煮骨头和其他食材，释放出丰富的胶原蛋白和味道，形成浓郁的汤汁。
配料搭配：将煮好的面条与预先熬好的汤汁和各种配料结合，使面条更加美味和丰富。
这种煮面程序不仅使得面条煮熟，还能通过熬制汤汁和搭配各种配料，提升最终成品的口感和风味。