开设小程序外卖服务需要准备以下证件和资质：
营业执照：
这是开展任何商业活动的基础资质，商家需依法在当地工商行政管理部门注册登记，取得合法有效的营业执照，其经营范围应涵盖餐饮服务相关内容。
食品经营许可证：
这是从事餐饮外卖业务的核心资质，商家需要取得食品经营许可证，以确保符合食品安全和卫生标准。
卫生许可证：
由县级以上地方人民政府卫生行政部门签发，证明该场所符合国家卫生标准和要求，具备从事食品生产经营活动和公共场所服务活动资格。
ICP备案：
根据工信部的要求，各个平台上线小程序必须进行备案。
增值电信业务经营许可证：
如果外卖小程序除了自营餐饮服务外，还涉及平台型服务（如聚合多方餐饮门店提供线上点餐服务），则需要提供此证。
支付接口相关资质：
如果小程序涉及到第三方支付功能，比如用户在线支付餐费，那就需要与有资质的支付平台合作，完成相关的签约与认证流程。
其他相关许可证：
根据当地规定，可能还需要其他行业相关的许可证或证明文件。例如，销售酒精饮料的商家需要获得酒类销售许可证；如果小程序涉及进口食品销售，那么进口食品经营许可也是必须的。
餐饮服务人员健康证：
所有直接从事餐饮服务的工作人员都必须持有有效的健康证。
建议在准备这些证件和资质时，详细了解当地的具体规定和要求，并确保所有材料的真实性和有效性，以便顺利通过审核和合规运营。