牛奶生产的程序通常包括以下几个主要步骤：
牛奶的收集
从牛场收集牛奶，通常由专业的挤奶工使用干净的挤奶设备完成。
收集到的牛奶被储存在专门的容器中，然后送往加工厂进行进一步处理。
牛奶的预处理
对收集到的牛奶进行检测，去除杂质、细菌和其他有害物质。
将牛奶冷却至适当温度，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。
牛奶的加工
过滤：去除牛奶中的大颗粒杂质。
净乳：通过净乳机将牛奶中的大脂肪团粉碎，使脂肪均匀分散于牛奶中，防止脂肪上浮现象的发生。
杀菌：采用巴氏杀菌、高温短时杀菌（HTST）或超高温杀菌（UHT）等方法，杀死有害细菌，确保食品安全。
均质：将牛奶中的脂肪分子均匀分布，提高牛奶的口感和稳定性。
冷却与储存：经过处理后的牛奶被冷却至合适温度，然后储存，直到进一步加工或包装。
牛奶的包装
将加工完成的牛奶灌装到各种包装材料中，如塑料瓶、纸盒、玻璃瓶等。
包装过程需要在无菌条件下进行，以防止细菌和微生物的污染。
牛奶的运输与销售
将包装好的牛奶从生产地运输到销售地，以便消费者购买使用。
质量检测与控制
在整个生产过程中进行多次质量检测，包括原奶检测和成品检测，确保牛奶的质量符合国家标准要求。
这些步骤共同构成了牛奶生产的完整流程，旨在确保最终产品的安全性、营养价值和口感。