烧炭的基本程序包括以下步骤：
打窑
选择一处通风的高坎或斜坡，附近要有水源。
往下挖出一个圆桶，高度一般到人的肩头，直径大小根据需求而定。
在窑前方离地上方挖一个火眼，等于柴火灶的灶口。
窑桶底周围挖一条槽，正对火眼及左右两侧各挖出一条槽，然后用石块砌成烟囱。
装窑
准备好足够的柴火，窑柴以紧实柴（硬木）为上等，有些树如松、杉、栎木等不宜用来烧炭。
柴火长度要等于或超过窑桶高度，一般从中间装起，垂直放置，尽量靠紧，把最粗的放在靠近火眼处。
装满后，把短柴铺在上面，使之成反扣的锅形。
夯窑盖
先把割来的丝茅或冬茅铺在顶部的柴面上。
然后沿着窑桶边一边填土一边夯实，直到整个顶部都盖上夯实。
在窑顶留两三个气孔，确保烟囱通畅。
烧窑
频频往火眼里加柴让火烧旺。
关键在于封火，封早了尽是“马脚”，封迟了里面的炭化掉了。
当看到气孔冒出蓝烟时，说明里面的柴火已经烧着了，这时应该停止烧火，同时把气孔封住。
待看到烟囱里冒出的蓝烟已经脱离烟囱口，而在上面转圈圈时，说明窑内的柴已经快烧透了。
这些步骤完成后，木炭就可以从出炭口取出，用于取暖或其他用途。整个过程中，需要注意火候的控制和窑内的通风情况，以确保烧炭的成功和安全性。