夜市招标程序一般包括以下步骤：
发布招标公告：
招标人需要根据国家或地方指定的报刊、信息网络或其他媒介发布招标公告，以邀请潜在的投标人参与投标。
投提交：
投标人在看到招标公告后，需要按照公告中规定的时间和地点提交投标文件。
评审申请资料：
招标人会对收到的投标文件进行评审，主要审查投标人的资质、经验、信誉等是否符合招标要求。
招标人通知中标人：
经过评审，招标人会通知中标人，并告知其投标成功。
签订合同并交纳保证金：
中标人在接到通知后，需要与招标人签订合同，并交纳一定的保证金以确保合同的履行。
确定经营范围和规则：
招标人和中标人需要共同确定夜市的经营范围和运营规则，以确保夜市的正常运营和管理。
进行夜市运营：
在签订合同和确定经营范围后，中标人可以开始夜市的运营工作。
建议：
招标过程中，招标人应确保招标过程的公开、公平、公正，以吸引更多有实力的投标人参与。
投标人应仔细阅读招标公告，了解招标要求和提交投标文件的截止时间，确保投标文件的质量和时效性。
招标人和中标人在签订合同后，应严格按照合同约定履行各自的权利和义务，确保夜市的顺利运营。