酒吧常用程序包括以下几个方面：
营业前的工作程序
清洁工作：包括酒吧台、工作台、冰箱、地面、酒瓶与罐装饮料表面以及杯具和工具的清洁与消毒。
领货工作：包括领用酒水、配料和其他营业所需物品。
检查与预备：主管或领班检查酒吧内的设备、酒水和环境是否准备就绪，并签署相关文件。
正式营业开始的服务程序
客人到来：领位员主动问好，引导客人进入酒吧，拉椅让座，递送酒单，请客人点酒。
点酒服务：服务员主动介绍酒水特点、口味，开好点酒单，并复述客人的选择。
调酒服务：根据客人所点鸡尾酒或混合酒，明确酒水名称和配方，准确配酒，并注意装饰和冰块用量。
开瓶服务：按客人所点酒水取来酒瓶，进行切瓶处理，并用布巾包裹瓶口，然后送至吧台。
日常运营程序
卫生整理：每天正式营业前按卫生标准整理酒吧，包括吧台、吧柜、酒水间桌椅等。
设备检查：检查酒吧内的设备是否正常运行，如灯光、空调、雪柜、搅拌机等。
物资补充：根据销售情况补充酒水、饮料和配料，确保充足。
服务流程：包括迎宾、问候、致欢迎词、询问客人需求、推荐酒水、下单、写酒水单、收款、送客等。
后续工作程序
清理与整理：营业结束后，整理台面，检查是否有遗留物品，并将杯具送入洗杯间。
设备维护：定期对酒吧设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
这些程序共同确保了酒吧的日常运营高效、有序，并为客户提供优质的服务体验。