苏北农村的订亲程序一般包括以下几个步骤：
传起
男方去女方家下定，称为“传起”。男方家长会与媒婆沟通，选择一个黄道吉日，并带着必要的礼品，由媒人领着男方家庭成员（包括老少三代）前往女方家。这个过程中，男方还会带上一些象征吉祥的物品，如彩礼和“全乎人”（即有儿有女、父母公婆都在的家庭成员），以讨个好兆头。
双方父母见面并确定婚期
双方父母见面也需要选一个吉日，并进行沟通，以增加彼此的了解和熟悉程度，方便日后的婚礼筹备。
提出彩礼数量并商议
女方父母会提出彩礼的要求，然后双方进行商议。确定彩礼后，男方家就可以开始准备相关事宜。
准备定亲宴
订婚当天，女方家会准备好酒席，邀请亲朋好友来见证。订婚宴后，男方需要快速回家，不能长时间留在女方家，离开时也不能对女方说再见。
介绍人和礼品
介绍人会带男方长辈和男方到女方家，带上不含水分的礼品，这些礼品通常是吉利的象征。
提亲
男方到达女方家前，需要燃放鞭炮，表示即将到达。女方家的哥哥也会出门燃放鞭炮表示欢迎。
迎宾
男方车队到女方家门口后，新娘的兄弟姐妹会帮新郎开车门，并提供洗脸水。新郎需要给女方家人红包答谢，并将礼品搬进女方家中。
奉茶
新娘会给男方亲友奉上一杯茶，媒人会在旁念吉祥话语。男方亲友饮茶完毕后，新娘会收回茶碗，并在茶盘里放上红包。
介绍家庭成员
准新郎的亲人将聘礼交给新娘父母，媒人会介绍双方家庭的成员相互认识。
奉甜茶
新娘祭拜完祖先后，会请新郎及亲人入座，新郎要坐于末座，新娘给新郎亲友奉茶。
压茶瓯
新郎亲友喝完茶后，将红包放在茶盘上，用茶杯压住，表示吉利。
戴戒指
新郎会为准新娘戴上戒指，代表将对方套牢。准婆婆也会为新娘戴上耳环和项链等见面礼，俗称“三金”。
改称呼
新郎和新娘在订婚宴上会对父母敬茶，改口叫爸妈，男方也会给改口钱。
订婚宴席
仪式完成后，女方会设宴款待参加订婚仪式的双方亲友及媒人。男方需要准备压桌红包给女方，并支付喜宴费用。
离开
订婚宴结束后，男方应送红包“压桌”给女方，并在回礼宴毕后尽快离去。
这些步骤体现了苏北农村订亲的传统习俗和对新人的美好祝愿。整个过程中，注重礼仪和吉祥象征，旨在确保新人未来的婚姻幸福美满。