制作蛋糕的基本程序如下：
选料
根据配方选择合适的原料，包括鸡蛋、白糖、面粉、油脂等。确保原料新鲜，特别是鸡蛋，以保证蛋糕的质地和口感。
搅拌打蛋
将鸡蛋和糖打发至产生大量气泡，使蛋液体积膨胀。这一步是蛋糕制作的关键，影响蛋糕的质地和口感。
拌面粉
将面粉筛入打好的蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免产生筋性，使面糊细腻。
灌模成形
将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出气泡，使蛋糕内部更加细腻。
烘烤（或蒸）
将模具放入烤箱或蒸锅中，根据蛋糕类型设置适当的温度和时间进行烘烤或蒸制。烘烤时要注意观察蛋糕表面，避免糊掉。
冷却脱模
蛋糕烤好后取出，待冷却后进行脱模。可以用牙签或小刀轻轻刮去模具边缘的蛋糕，使蛋糕完整脱模。
裱花装饰
蛋糕脱模后，可以根据个人喜好进行裱花和装饰，如切形状、修边、添加水果、巧克力等。
包装储存
将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏或密封保存，以保持其新鲜度和口感。
建议：
在制作蛋糕时，确保所有步骤都按照顺序进行，避免提前加入油脂或面粉，以免影响面糊的质地。
打发蛋清时，要确保打蛋器干净，以免影响蛋清的打发效果。
烘烤过程中，要定期观察蛋糕的状态，及时调整温度和时间。