东北杀年猪的程序主要包括以下步骤：
准备工作
提前准备杀猪所需的工具，如杀猪刀、铁钎子、刮毛工具等。
选择吉日，并邀请亲朋好友帮忙。
在杀猪前一天，女主人会找来三五个亲戚姐妹，帮助切酸菜等准备工作。
抓猪
找几个身强力壮的帮工，通常是街坊邻居。
将猪绑好，用长杆子抬起并称重。
宰杀
杀猪师傅在猪脖子下面入刀，捅到心脏，使猪血流出。
用大盆接猪血，并不断搅和防止凝固。
褪毛
将猪抬到锅台上，用开水浇淋猪身，使猪毛脱落。
使用刮毛工具将猪毛刮干净。
开膛破肚
摘肠肚、剃猪油、剁肉、灌血肠等。
灌血肠时要注意将血的味道配好，主要使用东北的葱花。
分割猪肉
将猪肉按部位分割成块，如猪头、血脖、内脏、里脊、硬肋、排骨、大骨、蹄子等。
烹饪
女人们开始在厨房忙碌，准备各种杀猪菜。
炖菜等烹饪工作也在此时进行。
庆祝
杀年猪当天，男人们负责杀猪，女人们负责准备食物，亲朋好友汇聚一堂，共同庆祝。
杀猪师傅会割一刀肉作为酬谢。
整个程序不仅体现了东北人对家庭团聚的重视，也展现了他们豪爽、热情的性格。杀年猪不仅是一项传统习俗，更是东北人过年时的重要活动之一。