制作醋菌（醋酸菌）的程序主要包括以下几个步骤：
准备原料
温水
白酒
红糖水
醋引子
塑料膜
橡皮筋
混合原料
将温水、白酒、红糖水按比例倒入小碗中。
加入一片醋引子。
密封发酵
将小碗用塑料膜密封好，确保密封性。
放置在阴凉处，保持约20天时间。
观察与处理
在发酵过程中，容器内会生成一层白色的乳胶状物质，这是醋酸菌开始活跃的迹象。
发酵完成后，将容器内的液体过滤出来，得到原醋。
根据需要，可以将原醋继续放置一段时间，以达到理想的酸度。
注意事项：
酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的醋酸菌发酵后过滤而成。
醋酸菌在充分供给氧的情况下生长繁殖，并把基质中的乙醇氧化为醋酸。
发酵过程中需要控制好温度、通气量和搅拌速度等参数，促进醋酸菌的生长和代谢。
分离提取是制备醋酸菌的最后一步，常用的方法包括离心和膜分离等。
通过以上步骤，可以在家中尝试制作醋菌。请注意，这个过程需要一定的耐心和观察力，以确保发酵过程顺利进行并达到预期的结果。