水稻生产程序主要包括以下几个步骤：
整地：
在种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软。这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。现在多用机器整地。
育苗：
农民在特定的田地里培育秧苗，这些田地被称为秧田。撒下稻种后，农民会在土上洒一层稻壳灰。现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长。在秧苗长到约八公分高时，就可以进行插秧。
插秧：
将培育好的秧苗仔细地插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮做记号。现代多用插秧机，但在土地起伏大或形状不是方形的稻田中，还需要人工插秧。秧苗一般呈南北走向，也有使用抛秧的方法。
除草除虫：
在秧苗成长期间，需要时时照顾，拔除杂草，有时还需用农药除掉害虫，如福寿螺。
施肥：
在分蘖期需要施肥，让稻苗健壮成长，并促进结穗米质的饱满和数量。施肥通常分为底肥和追肥，底肥在耙田前施入，追肥则在插秧后分阶段施入。
灌排水：
水稻对水分的需求较高，插秧后和幼穗形成期、抽穗开花期需要加强水份灌溉。旱稻的灌排水过程与水稻有所不同。
收割：
当稻穗垂下，金黄饱满时，即可开始收割。传统上使用镰刀手工收割，现代则多用收割机进行机械化收割。收割后还需将稻谷与稻茎分离。
打稻：
在没有收割机的情况下，需要打稻使稻谷脱离稻穗。现在也可以用打谷桶或打谷机分离谷粒和茎秆。
晾晒：
分离后的稻谷需要干燥，过去多在三合院的前院晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。筛选则是将瘪谷等杂质删掉。
脱壳：
晾晒后的大米还需要脱壳，现在可以用砻谷机剥除稻谷的外壳，脱壳完成之后就会变成糙米。
大米：
脱壳后的大米即为最终产品，可以进行包装和销售。
这些步骤构成了水稻生产的整个流程，从选种、育苗到收割、加工，每一环节都至关重要，直接影响水稻的产量和质量。