猪肉上市需要经过以下程序：
养殖环节
落实生猪检疫制度，推进动物疫病标识追溯体系，无耳标的生猪不许调运。
对病死猪进行无害化处理，做到不屠宰、不食用、不售出、不转运。
定点屠宰环节
加强生猪定点屠宰管理，取缔私屠滥宰。
加强屠宰检疫和肉品质检验，确保出厂肉品检疫检验合格。
推进猪肉质量可追溯体系建设。
肉食品加工、流通和消费环节
保证销售使用定点屠宰并检疫检验合格的猪肉。
相关证件和手续
生猪健康验收证。
生猪屠宰证。
生猪食品检疫合格证。
税务证。
检验检疫证。
工商营业执照。
卫生许可证。
健康证明。
建议：
养殖者需要确保生猪健康并符合检疫标准，遵守相关法规进行无害化处理。
屠宰场需加强管理，确保屠宰过程规范、检疫严格，保证肉品质量。
猪肉经营者需具备相关证件，确保所售猪肉来源合法、检疫合格。