煮红小豆的方法有很多种,可以根据个人口味和需求选择不同的做法。以下是一些常见且好吃的煮红小豆的程序:
椰汁红豆糕
材料:牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g
做法:
1. 红小豆洗净开水浸泡40分钟,加适量水入锅煮熟后,控水备用。
2. 椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅,小火加热,期间不停搅拌。
3. 煮至浓稠即将成固态即可关火。
4. 放入红小豆,搅拌均匀后倒入模具中。
5. 放凉后入冰箱冷藏定型凝固。
6. 凝固后用刀在四周划一圈,倒扣在盘中脱模切块食用即可。
自制豆沙
材料:红小豆500g、白糖(or红糖)280g、黄油(or猪油)120g
做法:
1. 红小豆洗净泡水10小时左右,放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水。
2. 煮饭程序煮两次,期间观察水量变化如果太干再加入开水少许。
3. 煮到用勺子一压就碎的状态,放入料理机打碎成粗粉状态。
4. 打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒,炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒。
5. 炒至豆沙干稀合适了,关火装入容器,凉后密封好放入冰箱冷冻,随时取用。
蜜红豆
材料:红小豆、水、糖
做法:
1. 准备好红小豆(是圆的那种,不是长的赤小豆)。
2. 加水,泡一夜。
3. 泡好的红豆,用干净的水多冲洗几次,可以尽量减少豆子的涩味(也可以用水煮一下再冲洗干净)。
4. 把处理好的豆子放进电饭煲里。
5. 加水,豆子的一半容量就差不多(水多一点也无所谓)。
6. 一个“煮饭”程序,好了之后可以打开锅看看,豆子的软硬度怎么样,最好是表皮完整,用手指一压就碎。
7. 如果豆子还有些硬,又加了一次“煮饭”程序(如果豆子还不熟的话,可以再加一次)。
8. 煮好的豆子如果水比较多,把多余的水倒出来(就是红豆汤,可以喝掉),在豆子里加白糖,糖量要稍微多一点。
9. 用勺子或者筷子轻轻地把糖拌匀,小心不要把豆子压破,那就成红豆馅了。
10. 拌好的红豆放进保鲜盒,冷藏一夜。
11. 第二天拿出来,红豆已经吸饱了糖汁。
12. 直接吃或者做糖水做点心,都随意。
红豆汤
材料:赤小豆3000克、白砂糖200克
做法:
1. 先将红豆洗净,加水用旺火煮沸后,再改用文火焖至酥烂,然后加白糖蒸腾后即可。
高压锅法
做法:
1. 将红小豆与大米分别淘洗干净。
2. 将红小豆放入锅内,加入适量清水,烧开并煮至烂熟,再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后,转用小火,煮至粘稠为止。
这些方法各有特色,可以根据个人喜好选择合适的程序来煮红小豆。希望这些做法能帮助你做出美味的红小豆甜品。