打工要账可以采取以下程序：
协商
首先尝试与雇主进行友好协商，以解决问题。
协商时，可以联合起来，选出代表进行协商，并主动亮出证据，通过录音等方式保存协商记录。
投诉
如果协商未能达成共识，可以向当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门能够根据国家相关法规，督促雇主尽早支付拖欠的薪水。
可以拨打12333免费投诉电话，或亲自去当地劳动部门投诉。但需注意，亲自投诉可能需要承担交通费、住宿费等成本。
申请仲裁
若投诉无果，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会具有公正、高效且权威的特质，其作出的仲裁裁决具有同等法律约束力。
在申请仲裁前，需要收集所有能够有效证明与用人单位存在事实劳动关系的相关证据，例如劳动合同、用工协议、考勤卡、工资单、上岗证以及欠条等。
提起诉讼
如果对仲裁裁决不服，可以向所在地人民法院提起诉讼。法院拥有强制执行权，可以冻结企业或个人账户、将债务人纳入征信公示系统等惩罚措施。
提起诉讼时，需要确定受理诉讼的法院和被告。一般按照“原告就被告”的原则，即在被告的经常居住地（居住一年以上或户籍所在地）基层法院起诉。对于工程类案件，因涉及不动产工程，需要根据实际的工作量及工程施工成果确定施工费，一般由工程所在地的法院管辖。
申请支付令
如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
法律援助
打不起官司的讨薪农民工，可以向欠薪老板和单位所在地的法律援助机构申请法律援助。这有助于减轻农民工的经济负担，并提高维权成功的可能性。
建议在选择维权途径时，先尝试协商和投诉，如果这些方法都无法解决问题，再考虑申请仲裁和提起诉讼。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。