饭店应急程序包括以下几个关键步骤：
确定事件类型并采取相应措施
在紧急情况下，首先要确定事件类型，如意外事故、安全问题或其他异常情况，然后采取相应的措施。
报警求助
及时拨打报警电话或求助相关部门，如消防队、医院、警方等。
疏散顾客
如果事件会威胁到顾客的人身安全，需要立即疏散所有人员，并确保安全的疏散通道和出口，建立应急疏散预案。
防范进一步危害
一旦发生意外事件或其他安全事故，进行有效的措施来防范进一步危害，例如关闭供气、供电、供水、供油等设施，并尽可能关闭可能存在风险的位置。
保障现场安全
如果有顾客受伤或其他急救情况，需要立即进行急救处理，并保障现场安全。在必要时，可以使用消防器材等应急器材进行救援。
协调处理
在应急处理过程中，协调相关部门的力量非常重要，需要与相关部门沟通，协调处置措施，并在必要时提供必要的支持。
这些程序可以根据具体情况进行调整和补充，以确保在紧急情况下能够迅速、有效地应对。