海鲜运输程序主要包括以下几个步骤：
收货：
当海鲜产品到达目的地后，收货人员会检查货物的数量、质量和包装情况，并将货物运往冷库或冷藏车中进行储存。
分拣：
在冷库或冷藏车中，对货物进行分拣，将不同品种的海鲜分开储存，并按照不同的产地、规格、等级等进行分类。
装车：
分拣完成后，使用专门的冷藏车进行装车操作，注意货物的摆放位置和数量，以免造成货物之间的碰撞和挤压。
运输：
装车完成后，开始运输过程。运输过程中需要注意车辆的温度控制和货物的保鲜措施，以确保货物的质量和安全。
配送：
货物到达目的地后，根据订单信息将货物送到指定地点，并及时通知客户收货。
此外，根据海鲜的鲜活度和运输距离，还可以选择以下运输方式：
干运：将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后再放入水中苏醒。
干冰运输：将海鲜与干冰隔层叠放保存。
湿运：采用冷冻运输箱装运活鱼，并在途中定时喷淋海水。
淋水运输：适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
帆布桶运输：采用粗帆布缝制成帆布桶，装运数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定。
塑料袋包装运输：把活鱼虾消毒后装入塑料袋，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。
冷冻运输：采用专用冷冻运输箱装运活鱼，箱内注入海水和冰块。
这些运输方式可以根据具体需求和条件选择，以确保海鲜在运输过程中保持新鲜和安全。