摆摊卖早餐需要遵循一定的程序，以下是详细的步骤：
办理食品经营许可证
提交食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
若利用自动售货设备从事食品销售，还需提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
办理个体工商户营业执照
个体座商或需要名称的个体摊商应先办理名称预先登记，领取并填写《名称（变更）预先核准申请书》，准备相关材料。
递交申请材料，材料齐全且符合法定形式后，等候领取《准予设立登记通知书》。
领取《准予设立登记通知书》后，按照通知书确定的日期到工商局交费并领取营业执照。
办理健康证
到当地认可的医疗机构进行健康体检，获取健康体检证明文件。
租赁商铺并办理名称核准
租赁合法商铺后，到工商管理所办理名称核准，登记经营项目、地址、电话、联系人等信息。
报名并获取摊位资格
到指定地点报名，填写相关报名表，经审核后获得临时占道设摊资格。
遵守管理规定
遵守当地关于摆摊的时间和地点规定，确保摊位环境卫生，接受相关部门的考核和管理。
税务登记
携带身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记，领取税务证。
其他可能需要的手续
根据当地规定，可能还需要申请特许经营权、缴纳保证金等。
建议：
在准备摆摊前，详细咨询当地的市场监督管理部门或相关机构，了解具体的办理流程和要求，以确保顺利摆摊。
遵守相关法律法规，确保食品安全和环境卫生，以维护良好的经营环境。