芳香族氨基酸（Aromatic Amino Acids, AAA）是一类含有芳香环的α-氨基酸，主要包括以下三种：
苯丙氨酸 （Phenylalanine, Phe）
结构中含有一个苯环。
最大吸收波长为257nm。
是半必需氨基酸，可以由体内苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸。
酪氨酸 （Tyrosine, Tyr）
结构中含有一个酚羟基（酚基）。
最大吸收波长为275nm。
是半必需氨基酸，可以通过苯丙氨酸转化而来。
色氨酸 （Tryptophan, Trp）
结构中含有一个吲哚环。
最大吸收波长为280nm。
是必需氨基酸，不能由体内合成，必须通过饮食摄入。
芳香族氨基酸在人体中发挥着重要的作用，包括合成蛋白质、神经递质（如多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素）、黑色素以及参与激素的合成等。它们对于维持免疫系统的健康、促进消化系统的代谢、抑制肿瘤细胞生长等方面都具有重要的意义