食品安全管理员的主要职责包括：
1. 制定与落实食品安全管理制度：
根据相关法律法规和企业实际情况，制定符合要求的食品安全管理制度和操作规程。
监督食品安全管理制度的执行情况，确保各项管理措施落实到位。
2. 食品质量监督：
监督食品原材料的进货验收，确保供应商的资质合格和原材料的安全性。
对食品加工制作过程进行监控，防止交叉污染，确保生产工艺符合卫生标准。
定期进行食品产品的安全检测，监控产品的质量指标是否符合相关标准。
3. 从业人员培训与管理：
定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
对从业人员的培训情况进行考核，确保每位员工了解食品安全操作规范。
4. 食品安全风险控制及事故处理：
对企业食品生产经营的各个环节进行风险评估，识别潜在的食品安全隐患。
根据风险评估结果，制定并实施控制措施，降低食品安全风险。
5. 其他相关管理工作：
配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
建立食品卫生管理档案，记录监督检查和培训等情况。
组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病的人员调离相关岗位。
监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
完成领导临时交办的任务。
食品安全管理员在确保食品安全方面扮演着至关重要的角色，需要遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并执行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则