餐厅厨师的岗位职责主要包括以下几个方面：
食品加工与质量保障
在领班的指挥下，负责各种食品的加工制作，确保食品质量。
根据菜单要求，准备食材并进行烹饪，保证菜肴的口感和味道符合顾客需求。
遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。
服务与卫生
服务周到，礼貌待人，确保顾客用餐体验满意。
遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
保持厨房和餐厅的整洁卫生，防止食物中毒，确保食品安全。
团队合作与沟通
服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口、保质保鲜。
厨师之间需要相互配合，分工合作，确保菜肴的质量和口感。
与其他部门（如采购部、餐饮部）保持良好沟通，确保食材供应及时、质量良好。
遵守规章制度
严格遵守酒店的各项规章制度，维护厨房灶具、设备。
定期参加餐厅/宴会销售会议，增强员工的餐饮知识。
通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合，满足或超过客人的期望值。
技能提升与培训
努力钻研业务，提高烹饪技术，参加相关培训。
为员工提供技能培训，以便其向客人提供增值服务。
菜单制定与更新
根据市场和客户需求制定菜单，定期更新菜单以适应市场趋势。
确保菜单中的菜品符合酒店的经营特点和要求。
设备维护与检查
负责厨房设备的正确使用和维护，确保设备运转正常。
定期检查厨房用具和设施，确保其清洁卫生。
综上所述，餐厅厨师的岗位职责涵盖了食品加工、服务质量、团队合作、规章制度遵守、技能提升、菜单制定与更新以及设备维护等多个方面。通过这些职责的履行，餐厅厨师能够确保食品质量和服务水平，满足顾客的需求，同时维护厨房的高效运转和卫生安全。