牛肉面的汤料配方如下：
基础汤底
牛骨500克
牛腱子肉或牛肋条1000克
大葱2根（切段）
生姜1块（拍碎）
大蒜5-6瓣
八角3-4个
桂皮1小块
香叶3-4片
草果1-2个（去籽）
花椒10-15粒
干辣椒3-4个
丁香3-4粒
小茴香10-15克
肉豆蔻1-2个
料酒30-40毫升
生抽40-50毫升
老抽20-30毫升
冰糖30-40克
盐20-30克
鸡精10-15克
胡椒粉10-15克
食用油30-40毫升
制作步骤
将牛骨和牛腱子肉洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火烧沸后撇去浮沫。
加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、丁香和小茴香，继续煮。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后转小火慢炖。
炖煮过程中，要定期撇去浮油，保持汤底清澈。
炖煮约6小时后，牛肉变得软烂，汤汁浓郁，即可关火。
配菜
面条
青菜（如小白菜、油菜）
萝卜片（增加汤的风味）
香菜末
葱花
调味
根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品。
这个配方综合了多种香料和调料，能够做出浓郁香醇的牛肉面汤。你可以根据自己的口味进行适当调整。