学校食堂自查报告及整改措施
一、自查概况
我校食堂在日常运营中始终将食品安全和卫生管理放在首位，并不断进行自查自纠，以确保师生员工的饮食安全。近期，我们根据相关法规和标准，对食堂进行了全面而细致的检查，发现了存在的问题，并制定了相应的整改措施。
二、自查内容
卫生管理现状
食堂持有卫生许可证，加工现场每日进行消毒和清洁。
所有员工均持有健康证书，并在工作时穿着整洁的工作服。
食品和原材料的采购均通过正规渠道，且有相关证书和票据。
食品储存标识清晰，无过期食品，注意防潮防霉。
实行主管领导和后勤人员的责任追究制度。
存在的问题
食堂缺乏纱窗和纱门，导致苍蝇和老鼠的预防措施不到位。
部分蔬菜清洗方式不符合营养卫生要求。
出售食品时，工作人员的卫生防护措施不足，容易造成误解。
学生自我管理能力较弱，遵守学校规章制度和保持餐厅环境卫生的意识较差。
食品价格较高，难以满足所有学生的口味。
消毒过程不够科学，餐具不能完全消毒。
留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足。
生熟食品容器区分不明显。
食品摆架不足。
三、整改措施
完善组织，细化分工
成立以负责人为第一责任人、分管领导为主要任务的管理团队，层层细化分工，明确责任主体，层层签订责任书。
制定承包商、学校管理者、教师和家长三人小组监督制度，加强过程管理，发现问题及时整改。
将传染病防控和学生饮食安全作为学校工作的重中之重，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想。
实现食品安全管理制度化、规范化
制定并完善食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度等。
加强食堂从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。
定期组织食堂工作人员进行健康检查，确保其持有有效的健康证书。
加强环境卫生和消毒管理
在食堂入口安装纱窗和纱门，有效防止苍蝇和老鼠进入。
加强对蔬菜清洗过程的监督，确保其符合营养卫生要求。
改进消毒设施和方法，确保餐具能够彻底消毒，避免残留水渍或污渍。
定期对食堂进行全面清洁和消毒，保持环境整洁卫生。
提高学生自我管理能力
加强学生的饮食安全教育，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。
设立意见箱，定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议。
定期组织学生代表进行测评和检查，确保食堂服务质量。
优化食品供应和管理
加强对食品采购、储存、加工等环节的监督和管理，确保食品质量和安全。
调整厨房内部布置，使其更加合理和高效。
加强对食品留样工作的管理，确保留样数量充足、温度适宜。
明确生熟食品容器的区分，避免交叉污染。
增加食品摆架，确保食品摆放整齐有序。
四、总结
通过此次自查自纠，我们发现了食堂在食品安全和卫生管理方面存在的问题，并制定了相应的整改措施。我们将继续加强食堂管理，确保师生员工的饮食安全，为创建和谐、健康的校园环境而努力。