学习制作蛋糕可以通过以下步骤进行：
准备工具和材料
准备好制作蛋糕所需的工具，如搅拌碗、搅拌器、打蛋器、刮刀、蛋糕模具等。
准备所需的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油（如玉米油、黄油）、发酵粉等。
分离鸡蛋
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
打发蛋清
使用打蛋器将蛋清高速打发，直到蛋清变得蓬松，提起打蛋器有小弯钩或直立的尖角。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入糖、牛奶、油等液体材料，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄液中，采用上下翻拌的方式，将面粉与蛋黄液充分拌匀。
混合蛋清和蛋黄糊
先取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，用同样的翻拌手法混合均匀。
然后将剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌。
倒入模具并烘烤
将蛋糕面糊倒入模具中，至七八分满，轻震模具排出大气泡。
放入预热好的烤箱中，选择合适的温度和时间进行烤制。
装饰蛋糕
蛋糕烤好后，可以根据个人喜好进行装饰，如使用奶油、巧克力酱、水果等。
示例食谱
戚风蛋糕
准备材料
鸡蛋 4个
白砂糖 150克
低筋面粉 120克
牛奶 50毫升
玉米油 30毫升
泡打粉 1克
柠檬汁或白醋 适量
步骤
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
用打蛋器将蛋清高速打发至干性发泡。
在蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀上下翻拌成糊状。
将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱中，180度烤约25-30分钟。
取出蛋糕，倒扣脱模，冷却后即可食用。
海绵蛋糕
准备材料
鸡蛋 4个
白砂糖 120克
低筋面粉 120克
牛奶 50毫升
玉米油 30毫升
步骤
将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
将低筋面粉筛入蛋液中，继续搅拌均匀。
加入融化的黄油，翻拌均匀后倒入模具。
放入预热好的烤箱中，180度烤约25-30分钟。
取出蛋糕，倒扣脱模，冷却后即可食用。
通过以上步骤和示例食谱，你可以开始学习制作蛋糕。建议从简单的食谱开始，逐步掌握制作技巧，不断尝试和调整，直到制作出满意的蛋糕。