开通卖菜平台的小程序，可以参照以下步骤：
注册微信公众平台账号
若已有微信公众平台的管理资格，可以直接注册开通小程序，利用公众号的资质证书进行二次使用，节省300元资金。若没有注册过公众号，则需要先申请公众号或微信服务号，并提供备案信息和管理人员信息。
选择小程序平台
可以选择直接在微信公众平台上注册小程序，从订阅号、服务号等类型中选择，并完善账号信息和等级，最后用邮箱激活公众平台账号。另外，也可以选择第三方开发平台，如Hishop社区云店，这样开发出来的小程序系统会更加稳定，操作更便捷。
积累用户基础
在开展卖菜业务前，应先积累一定的微信用户，最好为目标消费者群体，如社区周边居民。可以通过线下地推、摆台宣传等方式引导用户加微信，并建立微信社群，将目标用户拉入群中。
搭建卖菜小程序
若选择第三方开发平台，如HiShop海商，可以节省开发时间和精力。若无力承担开发费用，也可以自学并寻找免费的开发工具进行自主开发，但这种方式可能仅使用模板，用户体验可能较弱。
完善小程序功能
确定卖菜小程序的功能需求，如菜品展示、购物车、订单管理、支付等。设计小程序页面，包括首页、菜品展示页面、购物车页面、订单页面等，并设置后端功能服务，如获取菜品信息、管理订单、实现支付等。
用户登录和支付
开通并绑定微信商户号，开通支付功能，并实现用户登录功能，以便于管理订单和用户信息。
发布和维护
完成开发后，将小程序发布到微信小程序商店，并根据用户反馈和数据分析进行持续维护和优化。
营销活动
举办各类营销活动，如限时打折、特价活动等，吸引用户购买，并通过提高配送速度、提供小配菜等方式获得用户信任。
通过以上步骤，可以顺利开通并运营一个卖菜平台的小程序。建议选择专业的第三方开发平台以节省时间和精力，并在运营过程中注重用户体验和营销活动的开展。