压面机的程序调整主要涉及厚度、宽度、纵切和横切的调整。以下是具体的调整步骤：
调整厚度
根据需要的面条厚度，先调整压面机的滚动轴上的滚动圈和弹簧，调整滚动圈位置，将其设定在适当的槽位（例如2、3槽），使轴向弹簧距离最远。
启动压面机，将面坯引入，直到面坯表面与螺旋弹簧的距离缩短到滚动轴的最外端。
调整宽度
根据需要的面条宽度，调整压面机的切面刀位置，将切面刀的宽度设定在大于或等于面坯的宽度。
启动压面机，将面坯引入，直到面坯被切成所需的宽度。
调整纵切
根据需要的面条长度，调整纵切机上的纵切尺位置，将纵切尺的长度设定在所需的长度范围内。
启动纵切机，将面条引入纵切尺的入口，纵切机自动将面条纵切成长度所需的面条。
调整横切
根据需要的面条数量，调整横切机上的横切尺位置，将横切尺的长度设定在所需的长度范围内。
启动横切机，将面条引入横切尺的入口，横切机自动将面条横切成所需数量。
此外，还需要注意以下几点：
在使用压面机前，应先检查工作表面，清除表面污物，并在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。
根据实际需要，操作手柄转动手轮使可调整轧辊进退，以达到调整压辊间隙，轧辊间隙在允许的轧辊调整范围内无级调节，且轴向间隙均匀。
调整压面机时，应确保设备内无杂物，并选择合适的档位，以确保压面效果。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地调整压面机的程序，制作出符合要求厚度的面条。