政府讨要人工钱的程序如下：
向劳动部门投诉
劳动者可以通过电话投诉到当地劳动部门，依据《劳动保障监察条例》对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会依法进行调查，并可能责令用人单位支付工资。
申请劳动仲裁
劳动者可以依据劳动合同法第三十条的规定，向当地劳动部门申请劳动仲裁。如果仲裁不予支付，可以向人民法院申请支付令。
劳动者可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以仲裁的方式解决双方的纠纷。劳动仲裁是解决劳动争议的前置程序。
向法院起诉
如果劳动仲裁不予受理或者仲裁不公，劳动者可以在15天内向法院提起民事诉讼，通过法院判决执行。
对仲裁结果不服的，除一裁终局的裁决外，任何一方对裁决结果不服的，可以向法院起诉。
收集证据
劳动者应收集有关证据，如工作证等，以证明本人与用人单位存在劳动关系，以便在投诉或仲裁过程中使用。
其他途径
劳动者还可以通过信访办进行信访，或者直接向劳动仲裁部门提起劳动仲裁，要求政府支付拖欠的工资。
建议劳动者在讨要工资时，先尝试通过劳动部门投诉解决，如果投诉无效，再申请劳动仲裁或向法院起诉。在整个过程中，保留好所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。