如果企业不走程序，劳动者可以采取以下措施来离职：
与公司沟通
首先，尝试与公司的人力资源部门或直属上级进行友好沟通，明确表达自己想要离职的意愿，并了解公司不给走流程的原因。若原因合理，可尝试与公司协商解决办法，如在一定期限内完成离职所需的各项工作等。
查看劳动合同
仔细查看与公司签订的劳动合同，确定其中关于离职流程的规定，了解自己在离职方面的权利和义务。如果公司的行为违反合同，可以依据合同向公司提出书面异议，要求其按照合同约定办理离职手续。
提交书面离职申请
以书面形式向公司提交离职申请，明确离职日期，并保留好提交申请的证据，如快递单、邮件截图等。
向劳动监察部门投诉
若公司仍然不办理离职手续，可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报，要求用人单位为其办理离职手续。劳动监察部门会介入调解，并可能要求公司履行其法定义务。
申请劳动仲裁
如果劳动监察部门调解不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，要准备好相关证据，如劳动合同、离职申请记录、与公司沟通的记录等，以支持自己的诉求。
法律途径
若公司仍不履行离职手续，可以通过法律途径维护自己的合法权益。可以向法院提起诉讼，要求公司办理离职手续并赔偿相关损失。
总之，劳动者在离职时应尽量通过合法途径解决问题，避免自行采取过激行为。同时，保留好所有相关证据，以便在必要时通过法律手段维护自己的权益。