所得税核定征收是指当纳税人因会计账簿不健全、资料残缺难以查账，或者计税依据明显偏低等原因难以确定应纳税额时，由税务机关依法采用合理方法核定其应税产品产量和销售额，然后依照税法规定的税率征收税款的一种征收方式。这种方式主要适用于以下情形：
不设置账簿：
依照法律、行政法规的规定可以不设置账簿的纳税人。
未设置账簿：
应当设置账簿但未设置的纳税人。
销毁账簿或拒不提供资料：
擅自销毁账簿或者拒不提供纳税资料的纳税人。
账目混乱：
虽设置账簿，但账目混乱或者成本资料、收入凭证、费用凭证残缺不全，难以查账的纳税人。
未按规定申报：
发生纳税义务，未按照规定的期限办理纳税申报，经税务机关责令限期申报，逾期仍不申报的纳税人。
计税依据偏低：
申报的计税依据明显偏低，又无正当理由的纳税人。
所得税核定征收主要分为两种方式：
定额征收：
税务机关按照一定的标准、程序和办法，直接核定纳税人年度应纳企业所得税额，由纳税人按规定进行申报缴纳。
核定应税所得率征收：
税务机关按照一定的标准、程序和方法，预先核定纳税人的应税所得率，由纳税人根据纳税年度内的收入总额或成本费用等项目的实际发生额，按预先核定的应税所得率计算缴纳企业所得税。
不同行业的所得税核定征收率有所不同。例如，农、林、牧、渔等行业的应税所得率是3%到10%之间，制造业是5%到15%之间，批发和零售贸易行业是4%到15%之间，交通运输业是7%到15%之间，建筑业是8%到20%之间，饮食行业是8%到25%之间，娱乐行业是15%到30%之间，其他行业是10%到30%之间。
需要注意的是，税务机关在核定征收企业所得税时，必须严格按照规定的范围和标准进行，不得违规扩大核定征收范围，严禁按照行业或者企业规模大小“一刀切”地进行核定征收。同时，税务机关应做好核定征收企业所得税的服务工作，方便纳税人，符合纳税人的实际情况，并在规定的时限内及时办结鉴定和认定工作。
此外，虽然一些地方如云南出现了对个体工商户部分税收管理方式由核定征收转变为查账征收的趋势，但这并不意味着所有地区都会全面转为查账征收。具体是否转为查账征收，还需根据当地税务机关的具体规定和实际情况确定。