增值税专用发票和普通发票的主要区别体现在以下几个方面：
法律地位
增值税专用发票在法律上具有更高的证明效力，可以作为进项税额抵扣的合法凭证。
普通发票主要用于记录销售或提供服务的情况，不具备进项税额抵扣的功能。
使用对象
增值税专用发票主要适用于一般纳税人之间的交易活动，小规模纳税人和非增值税应税项目不得使用。
普通发票则广泛应用于各类经济活动中，包括个人消费者、小规模纳税人等。
内容信息
增值税专用发票除了包含商品名称、规格型号、单位、数量、单价、金额等基本信息外，还必须注明税率及税额，并且需要填写购买方的税务登记号。
普通发票则无需提供这些详细的信息。
管理要求
由于增值税专用发票涉及到进项税额抵扣的问题，因此对其管理有更为严格的要求。企业需按照规定保管好相关资料，确保能够随时接受税务机关的检查。
对普通发票的管理相对宽松一些。
开票流程
开具增值税专用发票时需要通过国家税务总局指定的防伪税控系统进行操作，并且要求双方均为一般纳税人身份。
普通发票则可以通过企业自身的财务软件或手工填写等方式完成开票过程，手续较为简便。
税务处理
在税务申报过程中，使用增值税专用发票的企业可以将进项税额从销项税额中扣除，从而减少应缴纳的增值税金额。
采用普通发票的企业无法享受这一优惠政策。
印制与管理
增值税专用发票由国务院税务主管部门指定的企业印制，印制要求严格。
增值税普通发票按照国务院主管部门的规定，分别由省、自治区、直辖市国家税务局、地方税务局指定企业印制。
发票联次
增值税专用发票的基本联次为三联，即发票联、抵扣联和记账联，还有四联和七联的情况。
增值税普通发票的基本联次为两联，即发票联和记账联，也有三联的情况。
作用与用途
增值税专用发票既是购销双方收付款的凭证，又是购买方抵扣增值税进项税额的合法凭证。
增值税普通发票一般作为收付款的凭证及企业所得税税前扣除的成本费用凭证，除特殊情况外，不能用于抵扣增值税进项税额。
开具范围
增值税专用发票的开具范围相对较窄，如零售的烟酒食品、服装等消费品，销售免税商品或劳务等一般不能开具。
增值税普通发票的开具范围广泛，一般的经营业务都能开具。
税率与征收率表现
增值税专用发票反映的价格是不含税价，适用于一般纳税人之间的交易。
增值税普通发票反映的是含税价，适用于所有企业和个体工商户。
综上所述，增值税专用发票和普通发票在多个方面存在显著区别，企业在选择和使用时应根据具体业务需求和税务规定进行合理选择。