在Photoshop（PS）软件中，可以使用以下方法来切割文字：
使用选框工具和多边形套索工具
输入文字并栅格化图层。
使用选框工具和多边形套索工具选取需要拆分的部分。
通过按`Ctrl+Shift+J`将选取部分分割成新图层。
使用矩形选框工具和渐变工具
在图片下方创建一个矩形选区。
使用渐变工具在选区中添加一个黑色到透明的渐变效果。
输入文字并使用图层样式中的斜面和浮雕、渐变叠加来增强效果。
使用蒙版和图层变换
用矩形选框工具框选文字的一部分，建立蒙版，并复制图层。
反相蒙版并移动图层，使文字分割成两部分。
重复上述步骤，对文字进行更细致的分割。
使用魔棒工具和剪切
吸取撕裂素材上的颜色，新建图层并填充。
使用魔棒工具选区撕裂边缘，并按`Ctrl+J`复制出来。
对撕裂边缘进行变形处理，使其与数字贴合。
使用直接选择工具和多边形套索工具
将百分比符号转换为形状，并用直接选择工具选中斜线下面的两个点。
用多边形套索工具框出一个三角形并填充黑色，实现文字的部分切除效果。
这些方法可以根据具体需求选择使用，以达到不同的文字切割效果。建议从简单的步骤开始尝试，逐步掌握更复杂的技巧。