编制和非编制的主要区别体现在以下几个方面：
岗位属性
编制：编制岗位通常是指由政府或相关机构划定并统一管理的岗位体系，包括行政编制（公务员）和事业编制（事业单位）。编制岗位享有政府财政拨款，是最常见的形式。
非编制：非编制岗位是指没有正式编制身份的用工形式，通常通过合同、劳务派遣等方式聘用员工。非编制岗位并不享有编制内人员的福利待遇和工作保障，但部分非编制岗位仍由政府或公办单位提供。
福利待遇
编制：编制人员享有较高的职业稳定性和优厚的福利待遇，包括退休金、医疗保险等完善的社会保障体系。工资由基本工资、津补贴、职称工资等部分组成，职称工资可以随着职称升高而升高，工龄工资也随着教龄增长而增加。
非编制：非编制人员的薪酬待遇、社会保障等往往较低。工资由学校发放，工资是否有保障与学校发展息息相关。在职称晋升和工龄方面，一般无法保证。
稳定性
编制：编制人员享有较为稳定的工作保障和长期职业发展。有了编制，就相当于拥有了一个“铁饭碗”，工作更有保障，更稳定。可以调动，退休后享有相应的社保和职业年金。
非编制：非编制岗位相对不稳定。部分非编制岗位属于合同制、劳务派遣等形式，工作合同期满后可能面临解约风险。
人事管理
编制：编制人员的人事关系由当地人事局管理，公务员管理有《公务员法》，以及相关配套的实施办法；事业单位人员有《事业单位人员管理条例》，以及相关配套的实施办法。
非编制：非编制人员的人事关系由事业单位本单位、人才交流中心管理或第三方代为管理，一般是按《劳动合同法》规定协调。
工作待遇
编制：编制人员可以享受国家的相关待遇，无编制的工资、奖金要比有编制的低。编制员工享受国家待遇、晋升空间大、工作稳定。
非编制：非编制人员的工资、奖金等待遇相对较低。非编制人员往往要承担较大的工作量，有编制的人则相对轻松。
心理差异
编制：有编制的工作人员通常在工作中会更有优越感，自然，合同制的工作人员在心理上就会觉得缺乏尊重，不如有编制的体面。
非编制：非编制人员可能面临心理上的不稳定和低人一等的感受，容易被人欺负，缺乏归属感和认同感。
综上所述，编制和非编制在岗位属性、福利待遇、稳定性、人事管理、工作待遇和心理差异等方面存在显著差别。编制人员享有更高的职业稳定性和优厚的福利待遇，而非编制人员则相对灵活但待遇较低且稳定性较差。建议在选择工作时，根据个人需求和职业规划，权衡编制和非编制的优缺点。