服务器CPU总核数是指 服务器中所有CPU核心的总数。CPU（中央处理器）是计算机的核心部件，负责执行计算机指令并处理数据。每个CPU都由多个处理核心组成，每个核心可以同时执行一条指令。因此，服务器CPU总核数是所有处理核心的数量之和。
具体来说，服务器CPU总核数包括物理核心数和逻辑核心数两个指标。物理核心是指实际的物理处理单元数量，而逻辑核心是指通过超线程技术虚拟出的额外核心。在选择服务器时，需要综合考虑核心数量以及其他因素来满足业务需求。
例如，如果一台服务器有两个CPU，每个CPU有8个核心，则该服务器的CPU总核数为16。更高端的服务器甚至可以搭载多个处理器，并且每个处理器有更多的核心，从而进一步提高服务器的整体性能。