素土，又称“白土”，是指 没有被污染过的土壤，也就是没有任何有机物或无机物的土壤。它呈现出灰白色，看起来干燥无水分的样子，但实际上它是含有水分的。素土具有良好的透气性和保水性，是优质的植物生长基质，适合种植各种植物。同时，素土也是优质的建设地基材料，在建筑工程中应用广泛。
具体来说，素土是天然沉积形成的土层中没有掺杂白灰、河流带来的砂石的土，其密度均匀，有一定粘稠度。在建筑上的具体要求包括：
1. 素土中不能掺杂有机物等垃圾（包括建筑垃圾）；
2. 不含（或者少含）石块或其他杂质，填土颗粒最大粒径不超过5mm；
3. 素土虚铺厚度不超过250mm，夯实时一夯压半夯。跳步槎宽100mm为宜，夯实厚度不超过一步（即200mm）。
因此，素土是一种纯净、无污染的土壤，具有良好的物理性质，适用于植物种植和建筑工程等领域。