面包粉和面粉的区别

面包粉和面粉的区别主要体现在以下几个方面：

原料

面包粉的原料是硬麦，而面粉的原料是小麦。

筋度

面包粉属于高筋面粉，面筋含量高，质量、韧性和弹性好，吹泡体积大。

面粉根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

用途

面包粉主要用来制作面包。

面粉的用途更广泛，可以用于制作各种需要不同筋度的食品，如蛋糕、饼干、蛋挞、包子、馒头、水饺、面条、披萨等。

成分

面包粉除了高筋蛋白质外，还可能添加了麦芽、维生素和谷蛋白等，以增加蛋白质含量，使制作面包更加容易。

面粉通常不添加这些额外的成分，主要用于各种烘焙食品。

加工精度

面包粉属于高精面粉，通常用于需要高面筋和良好面包结构的烘焙产品。

面粉的加工精度相对较低，适用于多种烘焙需求。

综上所述，面包粉和面粉在原料、筋度、用途、成分和加工精度等方面都有明显的区别。面包粉主要用于制作面包，具有高筋含量和特定的成分，而面粉则是一种多功能的烘焙原料，适用于各种不同的烘焙食品。