“广东人吃福建人”是一个 广东人专属的“麻将梗”。在广东流行的麻将玩法里，“吃”是组成顺子（小龙）的操作，并且只能吃上家打出的牌。福建在广东的地理位置上方，就如同麻将里的上家。因此，广东人调侃“吃福建人”，实际上体现出广东人和福建人之间亲密无间的关系，这玩笑话背后，藏着的是地域间有趣的互动和友好情谊。
此外，这个梗也来源于网络上的一段对话，广东人吃福建人是指广东人什么东西都喜欢吃的意思，多表示调侃之意。这个梗在网络上广泛传播，成为了一种幽默、调侃的方式，但并不代表现实中的真实情况。
综合来看，“广东人吃福建人”这个梗主要是一个基于地理位置和麻将玩法的幽默调侃，反映了广东人和福建人之间的亲密关系和地域间的友好互动。