员额制和事业编的主要区别体现在以下几个方面：
招聘与离职程序
事业编：招聘和离职都需要经过较为繁琐的审批流程，通常需要经过层层审批和签字盖章。
员额制：招聘新人时，可以由单位自主决定，不必等待上级审批；离职也相对简单，只要本单位同意即可随时辞职。
人员流动
事业编：人员流动较为困难，编制通常跟随个人，可以在不同单位、不同地区调动。
员额制：人员流动性相对较大，编制只与岗位挂钩，与个人无关，人员离开岗位后，编制也就不属于个人。
工作稳定性
事业编：工作相对稳定，享有“铁饭碗”之称，一般情况下不会轻易失业。
员额制：工作稳定性相对较弱，存在因考核不通过而丢失工作的风险，合同到期后是否续聘需根据考核结果决定。
编制归属
事业编：编制归属个人，人员的变动会影响编制的数量。
员额制：编制归属单位，人员的变动不会影响编制的数量，编制只与岗位对应而与人无关。
待遇与福利
事业编：享受国家规定的福利待遇，工作稳定，福利待遇较好。
员额制：工资福利待遇与事业编制人员相同，但在奖励性绩效方面可能更有优势，参加机关事业单位养老保险。
管理方式
事业编：采用实名制管理，人员必须办理入编手续，人事部门办理增加人员计划和核定工资，财政部门按实有在编人员拨付工资和经费。
员额制：采用合同管理，聘用人员与具体用人单位直接签订聘用合同，根据合同期限决定是否续聘。
总的来说，员额制和事业编虽然在一些待遇上相似，但在招聘、离职、人员流动和工作稳定性等方面存在明显的差异。员额制更加灵活，强调“按需招聘、按需配置”，而事业编则相对稳定，享有更多的“豁免权”和“铁饭碗”之称。