201不锈钢和304不锈钢在多个方面存在显著差异，主要包括化学成分、耐腐蚀性、强度、加工性能和应用领域。
化学成分
201不锈钢：其化学式为1Cr17Mn6Ni5，含有17%的铬、5%的镍、6%的锰和0.1%的氮。
304不锈钢：其化学式为06Cr19Ni10，含有18%的铬、9%的镍，没有锰元素。
耐腐蚀性
201不锈钢：由于含有较高的锰，表面较亮但容易生锈，耐腐蚀性能较差。
304不锈钢：含有较高的铬，表面呈哑光，不易生锈，耐腐蚀性能优异，能够抵抗大多数酸、碱、盐等腐蚀介质。
强度
201不锈钢：经过冷加工后具有磁性，强度较高，但韧性相对较差。
304不锈钢：强度较高，韧性更好，适合进行各种加工，包括冷加工和热加工。
加工性能
201不锈钢：由于含有较高的锰，加工性能较好，但耐腐蚀性较差。
304不锈钢：加工性能优异，适用于各种加工方式，且耐腐蚀性较好。
应用领域
201不锈钢：由于其成本较低，通常用于装饰性应用，如室内楼梯扶手、家具配件等，不直接接触食物或水分的环境。
304不锈钢：广泛应用于食品加工、化工、医药、建筑等领域，特别是在需要长期抵抗湿气和腐蚀的环境中，如厨房用具、医疗器械、海洋环境等。
价格
201不锈钢：价格较低，由于其耐腐蚀性能较差，成本也相对便宜。
304不锈钢：价格较高，但其优异的耐腐蚀性能和适用性使其在许多应用中更为理想。
总结：
201不锈钢和304不锈钢在化学成分、耐腐蚀性、强度、加工性能和应用领域等方面存在显著差异。304不锈钢因其优异的耐腐蚀性能和适用性，广泛应用于需要高耐腐蚀性的环境，而201不锈钢由于其成本较低，通常用于装饰性应用。在选择不锈钢材料时，应根据具体应用环境和需求进行选择。