一斗米打一字的谜底是 料。这个谜语是通过将谜面的关键字“一斗米”拆分成“斗”和“米”两个部分，并将它们组合起来形成一个新字。具体来说，“斗”在左边，“米”在右边，组合起来就是“料”字。
此外，“料”字的含义包括：
1. 照看；管理。
2. 材料；原料。
3. 喂牲口用的谷物。
4. 用于中医配制丸药，处方规定剂量的全份为一料。
因此，答案是“料”。