《龙珠改》和《龙珠Z》的区别主要体现在以下几个方面：
制作技术
龙珠改：使用了数码修补技术进行处理改编，并且全新录制了配音。
龙珠Z：是由东映动画公司根据鸟山明的同名漫画改编，最初的制作风格和色彩运用带有那个时代的特色。
剧情内容
龙珠改：删掉了《龙珠Z》中的原创剧情和大量的镜头，使剧情更加紧凑，更贴近原作。
龙珠Z：包含较多东映动画公司原创的剧情，导致剧情相对冗长。
篇幅长度
龙珠改：是《龙珠Z》的精简版本，总集数从《龙珠Z》的300多话压缩到100多话。
龙珠Z：原本包含从漫画第195篇到第519篇的内容，共325话。
画面和画风
龙珠改：采用新的绘制技术，画面质量相较于原版有了显著提升，色彩更加鲜艳，细节处理更为到位。
龙珠Z：画面比例为4:3，画风较为原始。
音乐和配音
龙珠改：OP与ED曲焕然一新，背景音乐和人物配音也重新录制。
龙珠Z：原版的音乐总监是菊池俊辅，而《龙珠改》的音乐总监是山本健二和菊池俊辅。
播出时间
龙珠改：于2009年4月5日播出，2014年3月27日播放完毕。
龙珠Z：于1989年4月19日在日本富士电视台首播，1996年1月31日播放完毕。
总结：
《龙珠改》主要是为了纪念《龙珠Z》开播20周年而制作的重置版作品，通过数码修补技术重新录制了配音和画面，并删除了部分东映原创的冗长剧情，使剧情更加紧凑和贴近原作。而《龙珠Z》则是东映动画公司根据鸟山明的漫画改编的独立动画片，包含较多原创内容，画风和音乐也带有早期作品的特色。