在信捷PLC中，计数器的加和减可以通过以下步骤进行编程：
创建计数器变量
首先，需要创建一个计数器变量，并设置其初始值。例如，使用X0作为计数器的输入信号，初始值可以设为0。
编写加计数逻辑
使用加计数指令（如ADD）对计数器进行加操作。每次循环或输入信号上升沿时，计数器的值加1。例如，当X11每给出一个信号时，计数器当前值就自动加1。
编写减计数逻辑
若需要减计数，可以通过控制信号的上升沿来实现。例如，当M8200为On时，计数器进入减计数模式，此时可以使用SUB指令进行减操作。
设置计数上限和触发条件
根据具体需求设置计数器的上限值，并在计数器值达到该上限时触发相应的逻辑操作。例如，当计数器的值达到设定值K10时，输出触点C0动作。
编写调试和测试程序
编写好程序后，进行调试和测试，确保计数过程正常，并根据需要调整循环频率和时间间隔。
使用比较指令
可以使用比较指令（如CMP）来比较计数器的值与给定的数值，当两者相等时触发中断或输出信号。
考虑掉电保持
对于需要掉电保持的计数器，可以设置数据寄存器来存储计数器的当前值，以便在停电后仍能保持计数器的状态。
```
LD X010 1RST C0 ； 复位计数器C0
LD X011 ； 计数信号输入
ADD C0, D100 ； 将D100的值加到计数器C0
LD C0 ； 检查计数器值是否达到设定值
CMP C0, K10 ； 比较计数器值与设定值K10
OUT C0 ； 输出计数器值
LD X10 ； 复位信号输入
LD X10 1RST C0 ； 当复位信号X10为ON时，复位计数器C0
```
在这个示例中，X011是计数信号输入，D100是要加的数值，K10是设定值，C0是计数器，OUT C0用于输出计数器的值，X10是复位信号输入。
通过以上步骤和示例代码，可以实现信捷PLC中计数器的加和减编程。根据具体的应用需求，可以进一步调整和优化程序逻辑。