数控车床加工V型槽的编程方法如下：
确定V型槽的尺寸和几何特征
包括V型槽的宽度、深度、角度等参数。
使用G代码进行编程
G00：快速定位，将刀具迅速移动到加工起点位置。
G01：直线插补，沿着V型槽的轮廓进行直线插补运动。
G02/G03：圆弧插补，如果V型槽的两端为圆弧形状，则可以使用G02或G03指令进行圆弧插补运动。
G40：刀具半径补偿取消，在加工V型槽时，刀具半径补偿应该取消，以确保加工轮廓的准确性。
G90：绝对编程，使用绝对坐标系进行编程，确保加工的准确性。
G94：单位时间进给，指定进给速度为单位时间进给。
G98：返回初始平面，在加工完成后，返回到初始平面。
考虑切削参数
切削速度、进给速度、切削深度等参数需要根据具体的工件材料和刀具情况进行选择。
使用M代码控制刀具的启停、冷却液的开关等功能。
示例编程
```plaintext
O1（V型槽）
T1 M6（选择刀具）
S1000（设定主轴转速1000r/min）
M3（主轴正转）
G54 G90 G0 X-20 Y-20 Z50（刀具移动到工件坐标系原点以上50mm处）
G43 H1 Z10（刀具补偿长度为10mm）
G1 Z-10 F500（刀具移动到工件表面以下10mm处，进给速度为500mm/min）
X20 Y20（刀具移动到V型槽左下端）
G2 X10 Y10 I5 J5（顺时针圆弧插补，半径为5mm，圆心坐标为X=10,Y=10）
G1 X10（刀具移动到V型槽右下端）
G2 X20 Y-20 I5 J5（顺时针圆弧插补，半径为5mm，圆心坐标为X=5,Y=-5）
G1 Z50（刀具移动到安全高度50mm处）
M5（主轴停止）
M30（程序结束）
```
建议
在实际编程过程中，需要根据具体的加工要求和工件尺寸进行调整。
确保刀具的几何参数和切削参数选择合适，以达到最佳的加工效果。
在编程前，建议进行模拟加工，以验证程序的正确性和有效性。