要退出柏翠自编程序，您可以尝试以下方法：
长按启动/停止按钮
长按启动/停止按钮大约4秒钟，这样通常会停止全部程序。
按自编按钮
如果您正在使用自编程序，可能需要先按自编按钮，然后按照程序设置的步骤输入各个时间段（如第一次和面时间、第一次发酵时间、第二次和面时间、第二次发酵时间、第三次发酵时间、烘烤时间和保温时间），在完成所有输入后，程序可能会自动退出或提供退出的选项。
重置程序
如果程序没有提供明显的退出选项，您可以尝试重置程序。通常这可以通过长按启动键4秒钟来实现，这可能会取消所有操作并释放锁定的按钮。
建议您首先查阅设备的用户手册，确认是否有具体的退出程序的方法。如果手册中没有明确说明，可以尝试上述通用的方法。如果问题仍然存在，可能是设备故障，建议联系特约维修部门进行检修。