编程中遇到乱码问题时，可以通过以下方法进行还原：
检查字符编码
确定乱码出现在哪个环节，如输入、输出或处理过程中。
查看源代码、配置文件或输入输出数据的编码方式。
设置正确的字符编码
根据具体情况选择正确的字符编码方式，如UTF-8、GBK、ISO-8859-1等。
在程序中设置合适的字符编码方式，确保输入输出数据的一致性。
转换字符编码
如果存在不同编码方式的数据之间的转换问题，可以使用相应的编码转换工具进行处理。
例如，在Java中可以使用`String`类的`getBytes（）`和`new String（）`方法进行编码转换。
在Python中可以使用`str.encode（）`和`str.decode（）`方法进行编码转换。
使用合适的工具和库
可以借助一些专门的工具和库来简化操作，如`iconv`工具可以用于字符编码的转换，`chardet`库可以用于自动检测字符编码。
确保文件编码正确
在源代码文件的开头添加编码声明，例如在Python文件中添加` -*- coding: utf-8 -*-`。
使用文本编辑器打开文件，手动设置正确的编码方式，然后重新保存。
检查外部资源
如果乱码问题出现在读取外部资源（如文件、网络数据等），确保正确处理资源的编码格式。
例如，在Python中使用`open（）`函数时，指定正确的编码参数，如`open（'file.txt', 'r', encoding='utf-8'）`。
使用Unicode字符串
在处理多语言文本时，使用Unicode字符串可以避免乱码问题。
在Python中，可以使用`str`类型的字符串表示Unicode字符。
确保数据库连接使用正确的编码
在连接数据库时，指定正确的字符编码。
例如，在连接MySQL数据库时，可以在连接字符串中指定字符编码，如`jdbc:mysql://localhost:3306/dbname？useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8`。
在IDE中设置文件编码
在IDE的设置中，将文件编码设置为正确的值。
例如，在Eclipse中，可以在`Preferences -> General -> Workspace -> Text file encoding`中进行设置。
通过以上方法，可以有效地还原编程中的乱码数据。建议在实际开发中，尽量统一字符编码方式，并在处理不同编码格式的数据时，使用专门的工具和库进行转换，以确保数据的正确性和一致性。