南京大地系统编程步骤如下：
打开程序开关：
首先需要打开程序开关，进入程序编辑模式。
编辑方式：
在程序画面中，选择编辑方式，以便进行程序的输入和修改。
调出程序：
输入要调出的程序号，然后按下方向键，即可调出所需的程序。
建立新程序：
打开程序开关后，选择编辑方式，输入程序号，然后按INSERT键，可以建立新的程序。
添加数据：
在工程中添加需要处理的数据，包括矢量数据、栅格数据、GPS数据等，可以通过导入文件或连接数据库等方式添加。
设置坐标系：
在大地系统中，需要设置正确的坐标系才能进行空间分析和地图制图等操作，可以通过选择预设的坐标系或自定义坐标系来设置。
数据编辑：
对添加的数据进行编辑和处理，包括添加、删除、修改、查询等操作。
空间分析：
利用大地系统的空间分析功能，可以进行缓冲区分析、叠加分析、空间查询等操作，以获取空间数据的相关信息。
地图制图：
利用大地系统的地图制图功能，可以将处理后的数据制作成各种类型的地图，并进行样式设置、标注等操作。
建议详细阅读南京大地数控的官方说明书或相关教程，以获得更全面的了解和指导。