要彻底清洗猪大肠，可以遵循以下步骤：
初步冲洗
流动水冲洗：
首先将猪大肠放在流动水下，里里外外冲洗几遍，去除大部分明显的杂质和脏物。
去除油脂和黏液
面粉揉搓：
将猪大肠放入盆中，加入一勺面粉，用手抓揉搓，特别是要揉搓内部，去除油脂和黏液。面粉的吸附性可以帮助去除脏东西和大量油脂。
玉米面进一步清洗：
如果面粉未能完全去除油脂，可以再用玉米面重复上述步骤，因为玉米面更粗糙，能进一步去除残留的油脂。
去除异味
白醋浸泡：
将清洗后的猪大肠放入清水中，加入适量白醋，浸泡十分钟，有助于减少异味。
香葱揉搓：
将香葱切碎后放入猪大肠中，用香葱叶去揉搓，反复揉搓后，猪大肠的异味会逐渐消散。
焯水去腥
焯水：
将猪大肠放入锅中，加入生姜片、料酒和葱段，凉水入锅焯水。焯水时间约为3至5分钟，可以去除血水和杂质，同时使猪大肠更紧实。
最终冲洗
流动水冲洗：
焯水完成后，将猪大肠从锅中取出，再次用流动水冲洗干净，确保没有残留的脏物和杂质。
通过以上步骤，猪大肠可以彻底清洗干净，既没有油腻感，也没有异味，适合进行下一步的烹饪。