日本程序员可能会吃以下几种鱼肉：
鳕鱼：
鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富且肉味甘美。鳕鱼还含有丰富的DHA，这是一种补脑元素，老人和孩子可以常吃。
三文鱼：
三文鱼肉质鲜嫩，没有鱼腥味，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。日本人非常喜欢吃生的三文鱼刺身，通常会配上芥末和一些调料蘸食。
鳗鱼：
鳗鱼营养价值高，在日本非常受欢迎。鳗鱼可以多种方法烹饪，如蒸、煮、煎、烤等，深受消费者喜爱。
秋刀鱼：
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方法，也是日本人的常见选择。
纲鱼、松鱼、蜻花鱼、刀鱼、经鱼、河豚：
这些鱼类在日本不同季节有不同的食用习惯，如春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚。
这些鱼类不仅美味，还富含多种营养成分，对健康有益。日本程序员在选择鱼肉时，可能会根据个人口味和营养需求来选择合适的种类。