酒店挂门头需要遵循以下程序：
办理《建筑工程施工许可证》
需要向相关部门提交门头设计图纸，并等待审批通过。
申请商标备案
向当地工商部门申请商标备案，并缴纳相关费用，通过审核后才能进行安装。
城市规划部门审批
提交门头设计图纸给城市规划部门进行审批，包括门头的尺寸、颜色、字体、制作材料等，获得批准后颁发门头审批证明。
建设工程质量监督部门验收
通过建设工程质量监督部门的验收，并领取施工许可证和完工验收证明。
城管部门审批
根据《城市市容和环境卫生管理条例》，单位和个人在城市建筑物、设施上张挂、张贴宣传品需要获得城市人民政府市容环境卫生主管部门或其他有关部门的批准。
商家应到辖区内的城管监察中队申报门头设置，获得辖区城管中队的意见后，携带这些意见到各区的便民中心申请办理门头设置许可证。
税务登记
办理经营许可证和营业执照，并到当地的地税局、国税局办理税务登记证。
其他可能的手续
确认门头所处位置是否符合当地建筑规范，是否需要申请相关的特殊手续，例如临时用地申请等。
建议：
商家在挂门头前，应详细咨询当地相关部门，了解具体的审批流程和所需材料，确保按照法规要求完成所有手续，避免因手续不全而面临法律风险。